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家常菜谱 白切鸡的详细制作教程

发布日期:2021-12-28 00:14浏览次数:
本文摘要:白切鸡作料:新鲜光鸡 1 只约 1000 克(2 磅 3 安士)姜 4 片滚水 4 至 5 杯麻油 2 茶匙准备:光鸡洗净里外,斩去爪及翼尖。用竹签戳破鸡眼以防在炉内爆开。剪断鸡颈,但皮不剪断,如此则鸡比力容易放置。 做法:1、置鸡入 4 公升深锅内,胸先向上,加滚水五杯及姜片。用滚水淋入鸡腔数次,盖好锅,大火热 10 分钟。2、移锅出炉,将鸡翻面,倒出腔内之水,用小块铝箔包住鸡翼及鸡腿下段,使暗的一面向外。 3、中火(70%火力)热 8 分钟,弃捐 10 分钟。

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白切鸡作料:新鲜光鸡 1 只约 1000 克(2 磅 3 安士)姜 4 片滚水 4 至 5 杯麻油 2 茶匙准备:光鸡洗净里外,斩去爪及翼尖。用竹签戳破鸡眼以防在炉内爆开。剪断鸡颈,但皮不剪断,如此则鸡比力容易放置。

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做法:1、置鸡入 4 公升深锅内,胸先向上,加滚水五杯及姜片。用滚水淋入鸡腔数次,盖好锅,大火热 10 分钟。2、移锅出炉,将鸡翻面,倒出腔内之水,用小块铝箔包住鸡翼及鸡腿下段,使暗的一面向外。

3、中火(70%火力)热 8 分钟,弃捐 10 分钟。以竹签插入鸡腿最厚部门,如无血水流出鸡便熟,否则多热 2 分钟。4、移鸡出锅,稍搁凉后涂麻油在鸡皮上待用。


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